Spaghetti al nero di seppia con gamberi, timo limonato e arance

di Barbara Toselli

DIFFICOLTÀ:

1/3

TEMPO DI REALIZZAZIONE:

40'

INGREDIENTI PER:

2 persone

160 g di spaghetti al nero di seppia CASA MILO 14-16 gamberoni freschi 2 arance non trattate qualche rametto di timo limonato 50 g di burro sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulisci i gamberoni, elimina i carapaci tenendo solo la coda e tieni da parte le teste. Con un coltellino ben affilato, pratica una piccola incisione sul dorso per eliminare il budellino con uno stuzzicadenti.
Lava e asciuga le arance, grattugia la scorza di un’arancia e ricavane il succo. Con l’altra arancia, ricava delle fettine sottili da tagliare a spicchi, con la buccia.
In una padella ampia, fai fondere la metà del burro con qualche rametto di timo e una spolverata di pepe. Sfoglia gli altri rametti e tieni da parte le foglioline. Quando il burro sarà sciolto, unisci le teste dei gamberi e falle saltare per qualche minuto. Toglile dalla padella e aggiungi le code, salale leggermente e falle cuocere velocemente da entrambi i lati finché non avranno cambiato colore, giusto qualche minuto. Poi sfuma con il succo d’arancia. Togli le code di gamberi e tienile da parte. Fai ritirare leggermente il fondo e aggiungi la scorza d’arancia e il burro rimasto ben freddo.
Fai cuocere la pasta per 2 minuti in meno del tempo di cottura, scolala tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura e uniscila al fondo nella padella. Completa la cottura facendo saltare la pasta in padella aggiungendo poca acqua di cottura alla volta.
Unisci infine le code di gambero, le fettine di arancia e le foglie di timo. Mescolare e servire subito.

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