1. Lavate e tagliate a metà i pomodorini datterini, disponeteli su una leccarda ricoperta di carta forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto e conditeli con dell’olio (siate generosi, poiché servirà per condire la vostra pasta), il sale, il pepe, lo zucchero, le erbe aromatiche e gli spicchi di aglio in camicia.

2. Cuocete i pomodorini in forno ventilato, già caldo, a 200°, per 20 minuti. In seguito, abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Tenete sempre d’occhio la cottura poiché ogni forno è diverso.

3. Cuocete i troccoli in abbondante acqua salata, conditeli con il vostro sugo di datterini e per finire grattugiate la ricotta dura salata e aggiungetevi le mandorle tritate al coltello.